本刊系上海市农业委员会创办的、代表我国现代乳业科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：乳业工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外乳业科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事乳业及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。曾用刊名：上海奶牛。
《乳业科学与技术》杂志是由上海奶业行业协会、光明乳业股份有限公司技术中心、上海市奶牛研究所和上海乳品培训中心共同主办的国内外公开发行的技术类期刊。刊号ISSN 1671－5187 CN31－1881/S。她的前身是《上海奶牛》杂志，自1978年创刊以来；已连续按时出版28年，共112期。属目前国内奶牛及乳品业办刊历史最长的杂志之列。深受业内外广大读者的欢迎。《乳业科学与技术》为双月刊，逢单月1日出版。现任主编是郭本恒博士。
《乳业科学与技术》现有的发行面基本涵盖了国内各省市自治区的乳品/食品加工厂，奶牛场及大中专院校、公共图书馆、奶业管理服务机构、畜牧兽医站、奶牛饲养户等。订户和交换户逐年增加。欢迎广大读者、作者与厂商订阅、赐稿和信息广告。
《乳业科学与技术》期刊的编委大多是国内大型乳品企业的技术负责人，乳品界和奶牛界的权威人士。《乳业科学与技术》是乳业科技的园地，宣传与服务的平台，沟通信息的桥梁。杂志的影响力大，读者基础广泛。其客观公正的形象对企业推销产品很有帮助。
《乳业科学与技术》为集乳品业和奶牛业两大行业及相关产业于一体的综合性技术类期刊、主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量、乳牛生理生化、乳牛饲料及添加剂、营养需要和日粮配合、饲养管理、繁殖、育种、环卫、保健和疾病防治、挤奶和畜牧机械、乳牛行为及其应用、乳牛场建设和经营管理、市场分析预测、乳业信息、奶业论坛、读者信箱等。本刊的科学性实用性强、理论联系实际、内容新颖丰富、数据殷实、简明扼要、图文并茂、参考价值高、系期刊中的精品。其读者主要是乳品加工和奶牛生产及相关行业的技术人员、生产经营管理人员、大中专院校乳品/食品和畜牧兽医专业师生及其他人员。
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